Banana Bread Vegano

Sono figlia di un cacciatore.

Mio padre era cacciatore come i suoi fratelli, perché così era stato suo padre e così era stato suo nonno. Il sabato e la domenica si alzava alle 4 per essere fuori di casa all’alba. Non l’ho mai visto rientrare con grandi bottini…ogni tanto una beccaccia, qualche quaglia, a volte un fagiano!

La sua vera passione era avere un cane da accudire e uscire all’alba per godersi le lunghe passeggiate nel silenzio della boscaglia e la sensazione gradevole che la frescura di quelle ore sapeva offrire.

Per lo più tornava con cassette di arance e mandarini, buste di cicorie selvatiche e fantomatiche e concitate storie da raccontare a me e mia sorella bambine, di come lui e il cane avessero quasi preso quella beccaccia che in un attimo si era alzata in volo sfuggendogli per un pelo!

Insomma la carne a casa mia si è sempre mangiata, nonostante il cacciatore alternativo, e con gusto!

Cionondimeno da un anno a questa parte, io ho scelto per me stessa un regime alimentare diverso. Forse, in realtà, è proprio il ricordo del profumo di questi prodotti genuini e naturali, che non avevano conosciuto mano d’uomo se non nel raccolto a farmi propendere per questa strada. Non ho eliminato completamente le proteine animali, anche perché in questa famiglia di carnivori sarebbe pressoché impensabile…ma lascio che sia il mio corpo a scegliere da solo ciò di cui ha voglia e sente l’esigenza.

E la carne non rientra in questa scelta!

VEGAN BANANA BREAD (ricetta di Dolci Senza Burro)

Per uno stampo da Plumcake lungo 23/25cm:

280 g Farina Farro oppure tipo 1

1 Bustina di Lievito

4 Banane di cui 3 molto mature per l’impasto e 1 per la decorazione)

100 g Zucchero di canna

170 g Latte Vegetale

40 g Olio Evo

Cannella q.b.

PROCEDIMENTO

Accendiamo il forno a 180° in modalità statica e procediamo alla realizzazione del dolce.

Schiacciamo bene in una ciotola con una forchetta le 3 banane mature. Aggiungiamo il latte, l’olio, lo zucchero e lavoriamo insieme.

Addizioniamo la farina e il lievito e, continuando a lavorare con la frusta, otteniamo un impasto liscio e senza grumi.

Uniamo anche la cannella e amalgamiamo il tutto delicatamente con una spatola.

A questo punto versiamo il composto in uno stampo da plumcake. Prendiamo l’ultima banana rimasta e, una volta pulita, la tagliamo a metà nel senso della lunghezza e la usiamo per decorare il nostro dolce.

Mettiamo in formo e lasciamo cuocere per circa 60 min. Verifichiamo sempre la cottura con uno stuzzicadenti.

In queste foto l’ho servito con un caramello salato vegano home made. Inoltre la ricetta originale prevede le noci che io non ho potuto usare in quanto mia figlia è ahimè allergica!

I tempi di cottura nel mio forno si sono rivelati molto più lunghi di quanto dica l’originale … da 40 a 60 min!

A presto,

Katya