Torta Paradiso al Limoncello

Nel lungo periodo di lockdown che ha investito le nostre vite da Marzo a Giugno io mi sono goduta la famiglia! Per la prima volta dopo un paio d’anni eravamo nuovamente tutti e sei a casa e abbiamo dovuto riscoprire e reinventare nuovi modi di stare assieme. Ognuno ha avuto la possibilità di dedicarsi del tempo e ha imparato a dedicarne agli altri.

Dal canto mio, siccome ho tanto cucinato, ho pensato fosse giusto prendere in mano la macchina fotografica e fare esperimenti. Ho studiato Lightroom e ho cercato di metterlo in pratica. Questa è una delle prime foto poi post prodotte. Lo so, non è perfetta!! Se la vedesse Monique D’Anna, la mia insegnante di food photography, mi direbbe che ho ancora molta strada. Ma sebbene sia fuori fuoco, quello che mi piace molto di questo set è la luce.

Scattata in primavera, quando le giornate si fanno più lunghe e il sole del pomeriggio regala giochi d’ombre incredibili… amo fotografare con la luce naturale!

Ma poi, quanto sono state dolci le nostre colazioni e le nostre merende? Scopritelo insieme a me e poi fatemi sapere.

Dosi per 10 persone (Stampo 22-24 cm):

165 gr di burro chiarificato a temperatura ambiente

165 gr di zucchero a velo

3 tuorli

2 uova

65 gr di fecola

100 gr di farina

4 gr di lievito per dolce

1 cucchiaio di crema di limoncello (liquore)

sale

Mettere il burro a pezzetti in una ciotola e lavorarlo a pomata, mescolando finché assume una consistenza cremosa. Aggiungere un po’ alla volta lo zucchero a velo precedentemente setacciato e continuare a montare il burro, mescolando sempre con vigore, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Sbattere leggermente i tuorli con le uova e incorporarli al burro montato, poco per volta, solo quando il precedente sarà completamente incorporato. Unire anche la crema di limoncello e un pizzico di sale; quindi amalgamare la farina e la fecola setacciate con il lievito.

Imburrare e infarinare uno stampo e versarvi il composto. Cuocere in forno già caldo a 170° per 45 min. Lasciar raffreddare la torta, sformarla e decorarla con zucchero a velo.

(Da una ricetta di Sale&Pepe)